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天 空 很 大 •
心 也 要 像 天 空 一 樣 大 . . .
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把拔,我想吃榨醬麵!

想想,冰箱裡好像沒有新鮮拉麵,
牛絞肉跟豆干也沒了,
就順道彎去大華超市吧!

咳!還真順啊!
大華跟我們家社區,不過只隔了條小馬路,
平常我都是拎了菜籃走路去,

喂!那個誰誰誰,不准笑!
我的不是那種很菜籃的菜籃,
是“高科技隱藏輪子折疊式”的好不好?


今天因為下雨,而且我也不想回家再出來了,
就讓堂堂跟頭家娘在車上等,
我帶著童童去買。

小子他很可愛,
在賣新鮮麵的冰箱旁邊,我問他要吃哪一種麵?
細細的?粗粗的?扁扁的?寬寬的?
他就一直說 ~ “我要吃榨醬麵”....


啊!好久沒有自己做辣油了,
到乾貨調味料區抓了包辣椒粉跟乾辣椒子,
今天順便做一瓶辣油囉!


我在廚房忙著,
童童一如往常在飯廳玩LEGO,畫畫;
沒多久,他突然問我dear mommy怎麼拼?
然後,我看到他畫了這幅,
說要給馬麻的,給馬麻一個surprise...



~ 回到正題 ~

辣油很好做,
準備一個空玻璃瓶,把辣椒粉跟乾辣椒子倒進去,
再加少許花椒粉,蒜粉,鹽,糖

燒一鍋油,(我都用蔬菜油
油滾了等油冷卻一點,倒進瓶裡,
油把瓶子裡的佐料“炸”得嘎滋嘎滋,
如果油滲不到瓶子的最下面,
可以拿一隻筷子稍微攪拌一下,
然後趕快把瓶蓋蓋上封住香味,(要小心瓶子很燙)
過一會兒可以打開瓶蓋,讓做好的辣油開始冷下來;
哇....真的好香啊!


我做榨醬麵都是用瘦的絞肉(22% fat or less),
褔臨門的豆干,甜麵醬豆瓣醬,(兩者比例三比一),
鍋熱了先用一點點油爆蔥,再把牛絞肉下鍋,
肉熟了再把兩種醬放下去,扮均勻才下切好的豆干丁,
(豆干丁切小一點比較容易入味)
然後加一小碗水中火悶煮,咕嚕咕嚕就可以勾芡關火啦!

今天偷懶,沒有準備小黃瓜絲,
倒是燙了點青江菜,不然沒有青蔬吃起來容易膩;
當然,蔥花是一定要的
還有,淋上一匙剛做好的“老頭辣油”,
man, 正點的“老頭榨醬麵”上桌囉!


童童的沒加辣油,但蔥他是愛吃得很;
唏哩呼嚕,滿滿一碗一下就吃光光了!


我的“老頭榨醬麵”,論用料或作法,
或許不是道地的北方榨醬麵;
但是,有哪兩家麵館的榨醬麵味道是一樣的呢?
好吃就好啦



童童愛吃麵捏!
過兩天,
再做”蕃茄蘑菇豆腐烏龍麵“吧!

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